Muchas personas quieren hacer panqueques altos y esponjosos. Pero a veces salen planos, pálidos o demasiado densos. Según un artículo de The New York Times, el error más común ocurre antes de poner la masa en la sartén. Muchas personas no dejan reposar la masa. Por esta razón, los panqueques pueden salir demasiado finos y extenderse mucho en la sartén.

Cuando la masa reposa, la harina tiene tiempo para absorber el líquido. La masa se vuelve un poco más espesa, y los panqueques pueden subir mejor en la sartén. Según el artículo, diez minutos pueden ayudar mucho. Durante ese tiempo, los ingredientes que ayudan a la masa a subir también se disuelven mejor. Es posible dejar la masa más tiempo, pero para un desayuno normal, un descanso corto puede ser suficiente.

Otro consejo importante es no mezclar demasiado. Muchas personas quieren una masa completamente suave, sin grumos. Pero para los panqueques, algunos grumos están bien. Si mezclas demasiado, la masa puede volverse más pesada, y los panqueques pueden salir duros o planos. Por eso, el secreto no es hacer más trabajo. Es hacer un poco menos: mezclar con cuidado y dejar que la masa descanse.

🥞 esponjosos
Algo esponjoso es suave, ligero y lleno de aire.

⏱️ reposar
Reposar significa dejar algo quieto por un tiempo.

🥣 espesa
Una mezcla espesa no es muy líquida; se mueve más lentamente.

🫧 disuelven
Cuando algo se disuelve, se mezcla con un líquido hasta desaparecer o hacerse parte de la mezcla.

🔵 grumos
Los grumos son partes pequeñas y sólidas dentro de una mezcla.