¿Es este el restaurante más concurrido del mundo?

En una noche ocupada en Aga's, cientos de personas esperan afuera durante más de una hora para conseguir una mesa. Y adentro, todos los asientos están ocupados. El restaurante indio-pakistaní en los suburbios de Houston atiende a unos 4,000 clientes cada día. Y eso no incluye a todas las personas que piden comida para llevar a casa.

Aga's recibe unos 1,600 pedidos para llevar y a domicilio al día, o alrededor de medio millón al año. Uber Eats dice que entrega más pedidos de Aga's que de cualquier otro restaurante que tenga un solo local en el mundo. El restaurante recibe tantos pedidos por teléfono que los dueños convirtieron un cuarto de almacenamiento en un centro de llamadas.

Preparar toda esa comida requiere una operación enorme. Unas 100 personas trabajan en la cocina al mismo tiempo. Los cocineros preparan grandes ollas de nihari, kebabs y chuletas de cabra, mientras otros empleados empacan bolsas para los pedidos. A algunos clientes les gusta tanto la comida que manejan más de 160 kilómetros solo para recoger un pedido.

El restaurante no siempre tuvo tanto éxito. Cuando la familia Maredia compró Aga's en 2010, tenía dificultades y los seis hermanos no tenían experiencia en restaurantes. Mejoraron el espacio y agregaron platos que recordaban de India y Pakistán. Incluso aprendieron algunas recetas en YouTube. Para 2013, el restaurante ya tenía ganancias.

Hoy, Aga's no es solo un restaurante muy concurrido. Para muchos clientes, se ha convertido en una parte importante de la comunidad. Una clienta de muchos años dijo que cuando su familia quiere compartir su cultura del sur de Asia con amigos, pide comida de Aga's. Eso puede ayudar a explicar por qué la gente está dispuesta a esperar más de una hora o manejar más de 160 kilómetros para comer allí.